אחריהביקור אצל שרון לא יכולתי להפסיק לחשוק בבורקס ביתי. זה פשוט לא אותו הדבר כמו הקנוי. אממה- אני אמא  עסוקה. וממש להכין את הבצק מ-0 קצת גדול עלי כרגע. אז מצאתי לי פתרון ביניים מעולה- גם טעים, גם מהיר, וגם הרבה יותר בריא מהגרסה התעשייתית.

אז ככה:

מצרכים:

1 חבילה בצק פילו מוכן, מופשר במקרר על פי הוראות היצרן

1 צרור עלי מנגולד טריים- שטופים וקצוצים ללא החלק הלבן. חשוב כמה שיותר לייבש אותם מהמים

1 חבילה גבינה בולגרית, אני מעדיפה לפחות 16% שומן

100 גר' חמאה

70 מ"ל שמן זית

תהליך ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מערבבים את עלי המנגולד עם הגבינה

ממיסים את החמאה יחד עם השמן

מניחים עלה פילו על משטח עבודה נקי

מושכים אותו בתערובת החמאה והשמן

מניחים עליו עלה נוסף ומושכים שוב בתערובת

חוזרים על אותה הפעולה כך שנוצרו לנו 3 שכבות- גם את העליונה מושכים בתערובת.

מפזרים את תערובת עלי המנגולד והבולגרית לאורך העלה עם מעט מרווחים.

מגלגלים כך שנוצר צינור פילו ממולא, ומגלגלים שוב בצורת חילזון.

מושכים שוב בשמן והחמאה מלמעלה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

חוזרים על התהליך עם כל עלי הפילו.

אופים כחצי שעה עד להשחמה

• ניתן לפזר שומשום מעל לבורקסים לפני האפיה.

• בחימום חוזר- מומלץ לחמם בתנור כדי לשמור על הפריכות

בתיאבון!