מתכון הכפיתות של שושי שיש
cof

כפיתות טוניסאיות

שנים שהייתי סקרנית מה קורה אצל השכנים בחגים, מה הם מבשלים? אז רגע לפני חג הפסח קפצתי אל משפחת שיש הגרים ממול בית הורי . חגים אצל משפחת שיש זה פסטיבל היסטרי, לידו ההכנות שלנו נראות אולי כמו תה מנחה בריטי. ערב פסח הגברים עסוקים בעיקר באפיית המצות בחצר האחורית, בזמן שהנשים משתלטות על שאר הבישולים. בין לבין, רעב תורן מגיח למטבח ורוצה לחטוף משהו. על כן, הבשלניות שכבר סיימו את כל העיקריות, מטגנות זריז אינספור קציצות הקרויות בשם כפיתות. זו הגרסה המשודרגת לסתם קציצות עוף. חטיף שמה חטיף- אצלנו זה לגמרי יעבוד גם כמנה עיקרית.

אז קבלו את הכפיתות הטוניסאיות:

מצרכים-

1/2 ק"ג חזה עוף קצוצ דק

3 תפוחי אדמה מבושלים וקלופים

חצי צרור פטרוזליה- קצוץ דק

חצי צרור כוסברה- קצוצה דק

מעט שמיר קצוץ דק

1 בצל קצוץ ומטוגן

3 ביצים

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

2 כפיות פפריקה מתוקה

1/2 כפית ראס-אל-חנוט

1/2 כפית כורכום

1/2 כוס סולת / לחם / קמח מצה

מעט שמן קנולה

אז ככה:

 קוצצים דק את כל הירוקים. מערבבים עם החזה עוף.
מוסיפים את כל התבלינים.
מוסיפים ביצים וסולת.
מוסיפים את הבצלים בסוף ומערבבים היטב.

.
יוצרים כדורים קטנים ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה (בערך 5-7 דקות על כל צד).
מגישים חם כמנה עיקרית או בסנדוויץ' עם לימון כבוש ורוטב טחינה.

נשנשו נשנשו!

כתיבת תגובה

סגירת תפריט
Share

הצטרפו למסע שלי בין סירים, מטבחים ואנשים

ההרשמה תוסיף אתכם לניוזלטר שלי. אשלח מפעם לפעם סיפורים ומתכונים, אתם תמיד יכולים להסיר את עצמכם.

* indicates required
דילוג לתוכן