Бархатный картофельный суп с шафраном
Бархатный картофельный суп с шафраном

Зимние дни… Несмотря на то, что зима в Израиле всего-то сопряжена с переменными дождями (и, соответственно, с переменным солнцем и даже теплыми днями) она все же вызывает желание погреться и поесть горячего супа.

В одну из зимних пятниц мне приспичило приготовить картофельный суп (которого я раньше никогда не делала). Проблема в том, что, когда я начинаю с картофеля, никогда не знаю, чем это закончится. Таким образом, к картофелю присоединились ещё несколько овощей. Потом, рука как заколдованная потянулась к королю специй стоявшему как назло на полочке напротив. Так получился бархатный картофельный суп с шафраном. Вы не бойтесь — он хоть и считается самой дорогой специей, его вкус силен, и потому достаточно положить всего чуточку. Так что, упаковки, стоящей примерно 8 долларов, мне хватает примерно на полгода.

Этот суп очень понравился всем домашним. Ну совсем не обязательно всем знать, что на приготовление ушло всего 20 минут. А похвала всегда греет душу…

Итак, золотистый бархатный картофельный суп:

Ингредиенты (около 6 порций):

2 лука-порея (белая часть, нарезанная поперек на полукольца)
1 корень петрушки (очищенный, мелко нарезанный)
2 средних моркови (очищенные, нарезанные)
2 небольших цукини (можно заменить кабачками. Нарезанные, не нужно их чистить)
1,2 кг картофеля (очищенного, нарезанного)
соль — по вкусу (я кладу 2 ч. л.)
мелко молотый черный перец — по вкусу
2 щепотки шафрана (получается штук 10 волосинок)
сушеная петрушка (она продается в порошке, можете заменить очень мелко нарезанной свежей петрушкой, но вкус получится немного другой)
растительное масло (рафинированное)

Приступаем к приготовлению:

Нагрейте большую (я использую пятилитровую) кастрюлю с небольшим количеством масла
Поместите морковь в кастрюлю, обжарьте до получения золотистого цвета
Добавьте лук-порей, обжарьте его пока не смягчится.
Добавьте корень петрушки
Теперь добавьте картофель
Залейте кипятком
Варите 15 минут
Добавьте 1 столовую ложку сушеной петрушки
Добавьте соль, перец, 2 щепотки шафрана
Оставьте кипеть, пока все овощи не станут очень мягкими
Растолките при помощи ручного блендера до получения гладкой консистенции
Подавайте горячим

Вот и все. Так просто.

Приятного аппетита!

 

Text.ru - 100.00%

Добавить комментарий

Закрыть меню
Share

Будем на связи? оставляйте ваш электронный адрес, и я с удовольствием, изредко, буду высылать новые статьи и рецепты

* indicates required
Skip to content