В гостях у Иерусалимского грузина
Me and Tango

Я обожаю Иерусалимский рынок. Он является скоплением всевозможных кухонь, традиций, ароматов. Каждый раз, попав туда, я вхожу в лёгкое недоумение, глаза разбегаются и я не знаю, на чём мне остановиться.  Но, если я хочу быть уверена в том, что не разочаруюсь, я направляюсь прямо в хачапурную. Если вы будете гулять по Иерусалимскому рынку в пятницу, вы наверняка заметите скопление народа у этого небольшого ресторанчика. Каждый день, а в особенности по пятницам, народ готов ждать, чтобы отведать свежего хачапури,  приготовленного настоящим грузином.

Настоящий грузин — это Танго, так зовут хозяина этого замечательного заведения, который стал обязательным пунктом для любого тур гида, туриста или просто любящего вкусно покушать человека, каким являюсь я.

Танго принимает меня с улыбкой, и, как свойственно настоящему грузину, от широкой руки. Войдя в ресторан, я замечаю как тепло, по-семейному он относится к своим работникам, что совершенно несвойственно шефам в этой индустрии. Я включаю звукозапись и готовлюсь слушать историю о том, как он вырос на кухне у мамы с бабушкой и всю жизнь мечтал быть поваром. Но, на  моё удивление, история поворачивается совсем иначе.

Making Khachapuri
A handmade, right on spot Khachapuri
Making khachapuri
Making khachapuri
Khachapuri place in Jerusalem
Feels like you home

Фактически, Танго  рассказывает, что прибыл на кухню, потому что не видел другого выбора. Хм … Я немного разочарована. Как-то не романтично получается. Но  буквально через пару минут я понимаю — это наверное история гораздо больше, чем о еде. Эта история о стремлении к успеху, о вере в себя несмотря ни на что, даже если никто не верит, что вы добьетесь успеха. О том, что даже когда кажется, что ничего не получается, продолжать грести. Когда даже ваша мать боится того, что кажется ей неустойчивым и рискованным шагом. Это рассказ о скромности, потому что Танго не пытался  сразу покорить мир. Он сперва открыл очень маленькое место с очень ограниченным, доведенным до совершенства меню. Веря в свое дело, он усердно работал, игнорируя скептиков. Наблюдая как потихоньку редкие заказы превращаются в растущую изо дня в день очередь.

“Танго, поделитесь секретом успеха”- прошу я. “Все, что вам нужно — это сосредоточиться на одной идее, а не распыляться. Сделайте что-то одно, что вы делаете очень хорошо”, — рассказывает он. Я чувствую что мне от Танго можно учиться и учиться. Например, научиться простоте, гостеприимству, открытости. Но главный урок, который я  извлекла для себя — это довольствоваться тем, что у тебя есть, и радоваться. “Я закрываю ресторан раньше, чем другие места ( в последнее время рынок кипит ночной жизнью- со множеством ресторанов, баров и живой музыки), потому что я доволен тем, что у меня есть, и я хочу сохранить свою жизнь в балансе».

Кстати, о счастье: я спрашиваю Танго о лучшем, счастливым моменте  в ресторане, который ему запомнился навсегда. Ожидая рассказа о Шеф-поваре или о каком-то политическом деятеле, который посетил  его хачапурную, я, оказывается, опять ошибаюсь. Танго снова меня удивляет: “Каждый раз, когда моя покойная бабушка звонила в ресторан, чтобы заказать хачапури из ресторана, для меня был самым счастливым”

Khachapuri In Jerusalem
Khachapuri In Jerusalem
You will have to wait about 15 minutes, but is so much worth it!

Между делом, пока мы говорим, Танго  выносит множество различных видов свежеиспеченного хачапури.  Вам придется подождать 15-20 минут, чтобы получить заказ, который выпекается в духовке прямо на ваших глазах! О да, это того стоит! Я не удерживаюсь и откусываю горячий кусочек хачапури. Хрустящее по краям тесто, расплавленный сыр, свежее яйцо… Закрываю глаза, и я — самый счастливый человек в мире! Блаженство!

Адресс: Ha-Shikma St 5, Jerusalem, Israel

Добавить комментарий

Закрыть меню
Share
Skip to content