Вот настал лимонный сезон. А когда жизнь приносит вам лимоны, это надо обязательно использовать.
Квашеные лимоны украсят многие блюда, придав им пикантность и немного и кислинки, и горечи. Я особенно люблю добавлять их в рыбные блюда. Квашеный лимон оживит и бутерброд с тунцом, и рыбу в томатном соусе, и различные салаты.
Судя по всему, квашеные лимоны пришли из тунисской кухни.

Для приготовления вам потребуется всего минут 10 и небольшое количество ингредиентов.

Вам понадобятся:

Стеклянная банка
Лимоны — oни должны быть не вощеные, желательно со средней толщины корочкой. Дело в том, что лимон с тонкой кожурой распадется, а слишком толстая кожура придаст очень горький вкус.
Крупная соль
Сладкая паприка
Оливковое масло

Обратите внимание, что определенного количества не существует, так как оно зависит от размера вашей банки. На пол литровую банку у меня идет примерно четыре лимона

Инструкции:

Заполните банку кипятком на 5 минут — для стерилизации,
Опустошите и дайте высохнуть.
Нарежьте половину количества лимонов на круги или полукруги.
Обмакните каждый кусочек в соль и паприку с обеих сторон,
поместите в банку.
Постарайтесь заполнить банку как можно больше.
Лимоны укладывайте при помощи вилки или ложки, только не руками.
Выжмите лимонный сок из оставшихся лимонов и залейте им нарезанные и уложенные в банку лимоны, чтобы сок их закрыл.
Добавьте немного оливкового масла сверху- это предотвратит соприкосновение с воздухом.
Держите в течение 24 часов на кухне, но не на солнце, а затем переместите в холодильник и ждите как минимум неделю.

Ну а как же применять?
Позже выставлю несколько рецептов, а пока что можете просто измельчить пару ложек заквашенного лимона в пасту и использовать в бутерброде с тунцом или добавлять, когда готовите рыбу в томате.