Котлеты — они и есть котлеты, и способы их приготовления довольно схожи в разных кухнях. Текстура меняется в зависимости от способа измельчения мяса и, конечно же, сорта мяса, которого вы используете. Ну а вкус — на востоке как на востоке: пряности меняют всё.
Этот рецепт дала мне соседка Шоши — у них принято есть эти котлеты во время приготовления пасхального ужина. Их не обязательно готовить из курятины, можно готовить из телятины или другого мяса.
Вам понадобится:
½ кг мелко нарезанного куриного филе или грудинки
3 отваренных и очищенных картофеля
Свежая петрушка (около 30 гр.)
Свежая кинза (около 30 гр.)
Немного укропа
1 луковица
3 яйца
1 ч.л соли
1/2 ч.л. черного перца
2 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. пряной смеси Рас эль ханут
1/2 ч.л. куркумы
1/2 чашки манной крупы / панировочных сухарей / муки
Приступаем к приготовлению:
Мелко нарезаем всю зелень и смешиваем с куриной грудкой
Добавляем все специи
Добавляем яйца и манную крупу.
Добавляем лук и хорошо смешиваем ( лук добавляют в конце, чтобы при прикосновение с солью не пустил слишком много сока).
Нагреваем сковороду, добавляем немного растительного масла.
Формируем небольшие котлетки и жарим на среднем огне до получения золотистого цвета (около 5-7 минут с каждой стороны)
Подаем горячими в качестве основного блюда или в бутерброде с квашеным лимоном и соусом тахини.
Приятного аппетита!
Для полного рассказа о Шоши и её семье нажмите тут