Бродя по улицам Иерусалима неподалеку от официального жилища премьер- министра, постарайтесь не пропустить маленькое кафе “Рахель”, названное именем его хозяйки. Очутившись на этом маленьком островке, вы окажетесь в свободной и уютной атмосфере, как будто вы находитесь в салоне её дома. Тут трудно понять —  кто родственник, а кто — просто прохожий,- ко всем Рахель относится с искренней теплотой. Вкусив её еду, вы почувствуете, что знакомы с этой душевной женщиной давным давно.

Рахель усаживает меня за стол и исчезает в своей кухне-будке. Спустя несколько минут стол начинает заполняться красочными, радующими глаз блюдами: начиненные нежнейшим, сливочной текстуры, рисом овощи, баклажанное карпаччо с фисташками, артишоком и йогуртом, печеный хлеб с грибами. Рахель уже не помнит, что положила в них и что превратило эти закуски в истинный рай для гурманов,  а я почти забываю запечатлеть яства на камеру, — так увлеклась едой.

Рaхель, занявшая второе место в израильском шоу “Мастер Шеф”, всё ещё остаётся сама собой. “Я не заслужила еще звания Шефа, просто готовлю от души. Если вы хотите  поесть у своей мамы, но это невозможно, — приходите поесть ко мне”- говорит Рахель. И не даром у неё такое семейное отношение к кулинарии. Её кухня черпает вдохновение из самых разных источников и народов, попавших в Израиль, но главный из них- это дом, в котором она росла.

Родители Рахели эмигрировали из Испании и во взрослом уже возрасте отправилась туда на пару лет. Поэтом  многое в своей кухне она черпает именно оттуда. Например, меню её кафэ основано на идее Тапас-бара. То-есть, различные закуски на поджаренных ломтиках хлеба. “Этот вид преподнесения еды очень принят в Испании, так как молодёжь любит потусоваться и конечно же выпить — чего не рекомендуется делать на пустой желудок. Но тут, видите ли, возникает проблема- нельзя расстраивать маму которая хлопотала и приготовила вам обед! Так и возникли Тапас блюда- миниатюрные и вкусные бутербродики.”

-Рахель, у вас всё так вкусно, поделитесь секретом — какой ингредиент важен больше всего, чтобы получались такие вкусные блюда?

-Я везде использую качественное оливковое масло. Оно должно быть не высокой кислотности, примерно 0.2%, а ещё пряная зелень — например тмин. Раньше его не было в Израиле и помню, как его привозили моей маме из Испании в неимоверном количестве.

Тут Рахель задумывается…

-Знаешь  что — говорит она мне, -вне зависимости от того,  какие продукты у вас есть, готовьте от души, и тогда у вас обязательно еда получится вкусной.

Ну, а теперь — на закуску, я попросила Рахель поделиться рецептом, который можно легко приготовить в домашних условиях. Рахель делится со мной её версией испанского “Растелъ дэ Атун”- многоярусного бутерброда, который порадует и детей, и взрослых. Лучше его приготовить за несколько часов или за день до подачи.

Для полного рецепта нажмите на эту страницу